Post by habibkhan25 on Apr 1, 2024 22:40:06 GMT -5
组胺是一种胺物质，是人体免疫系统对炎症或过敏反应的反应而产生的。它可以包含在大量的食物中。 尽管有越来越多的关于鲭鱼毒素中毒和/或不耐受的报道，这种毒素曾经仅是食用保存不良的鱼类所固有的，但如今，这种物质的敏感性也可归因于其他食物。 组胺食物危害不仅存在于鱼类中 事实上，许多食物都含有大量的它，但不仅如此，一些药物也会导致不耐受。 当体内积聚该物质时，就会出现对该物质的不耐受。或者更确切地说，当肠道无法分解它时，它就会大量流入血液中。 消费者每天都会消费鱼和一般鱼种。使这种食品危害变得非常重要。 EC 法规 1019/13修改了EC 法规 2073附件一第一章 ，其中涉及适用于食品的微生物标准，涉及组胺存在的最大限量。 其中：鲜鱼每公斤 200 毫克 (mg/Kg)，腌制产品 400 毫克/公斤。 鉴于大量产品中都含有高含量的这种物质，其治疗和识别都不是简单的。整个供应链中的产品保存管理不善、不遵守卫生标准等只是引发食品中组胺浓度现象的部分因素，而组胺浓度对人类来说是危险的。 立即请求食品安全咨询 与我们的一位顾问预约免费电话。 联系我们 食物危险组胺：在哪里发现的？ 除了新鲜和/或腌制的鱼制品外，对组胺不耐受和/或敏感的人还必须注意： 西红柿、酸菜、菠菜。
蜜饯、番茄酱和酱油。 香肠、萨拉米香肠、肉干、熏火腿、意式熟 华裔美国人数据香肠…… 发酵和成熟的奶酪。 烈酒、葡萄酒、啤酒。 酒醋。 巧克力/可可。 草莓、香蕉、菠萝、木瓜、柑橘类水果（橙子、葡萄柚...）、猕猴桃、覆盆子、梨、鳄梨。 核桃、榛子、杏仁和腰果。 蛋白。 猪肉。 咖啡。 组胺：它是什么以及它是如何形成的？ 我们将重点讨论鱼类供应链中组胺食品危险的话题。组胺是由于鱼制品腐败和发酵而产生的细菌代谢产物。这些细菌主要是某些鱼类组织天然菌群的一部分。 某些鱼类，如鲭鱼、沙丁鱼、金枪鱼和凤尾鱼被认为面临较高的风险。污染控制通常是通过整个供应链中有效的冷链来进行的，从渔船上的作业开始。 如果缺乏对温度、冷藏和冷冻时间的充分监测，组胺的形成可能发生在供应链的任何环节。 组胺中毒：症状 组胺中毒是由于摄入组胺含量高的食物引起的。症状可能包括口腔周围刺痛和烧灼感、面部发红和出汗、恶心、呕吐、头痛、心悸、头晕和皮疹。 在更严重的情况下，已发现哮喘发作和心脏病。组胺中毒症状在食用后几小时内就会出现，这些症状通常会在 12 小时内消失，不会产生长期影响，但最严重的情况除外。 鱼制品中的组胺：如何管理？ 高含量的组胺会污染鱼类和鱼制品，而不会被识别或注意到。
因此，最重要的武器仍然是预防。 在渔业领域运营的组织必须制定一致的程序来维护冷链。冷藏温度不超过 4°C，冷冻产品不超过 –18°C。 该程序的实施必须纳入供应链所有参与者的自我控制计划以及HACCP 和HARPC食品安全风险评估中。渔业、物流、加工和销售。 还必须向消费者传达有关危险食品、消费、储存、解冻和烹饪中可能存在组胺的准确信息。根据食品法典委员会的建议。 除了包括其他食品危险所常见的具体预防措施外，研究还必须纳入良好的供应商资格评估程序中，以评估原材料。 还必须考虑到各个渔区面临的风险更大，必须采取具体的核查行动。作为要求，它还必须包含在公司成品实验室分析计划中。 我们该怎样帮助你？ 发现我们的服务。与我们的一位技术人员预约免费电话。 联系我们 在网站中搜索 靠近 靠近 靠近... 报告 请求在线咨询 报告和投诉 隐私选项 隐私政策 Cookie 政策 更新您的 cookie 偏好设置 订阅时事通讯 插入您的电子邮件 我已阅读隐私政策，我同意本网站通过电子邮件发送新闻通讯。
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因此，最重要的武器仍然是预防。 在渔业领域运营的组织必须制定一致的程序来维护冷链。冷藏温度不超过 4°C，冷冻产品不超过 –18°C。 该程序的实施必须纳入供应链所有参与者的自我控制计划以及HACCP 和HARPC食品安全风险评估中。渔业、物流、加工和销售。 还必须向消费者传达有关危险食品、消费、储存、解冻和烹饪中可能存在组胺的准确信息。根据食品法典委员会的建议。 除了包括其他食品危险所常见的具体预防措施外，研究还必须纳入良好的供应商资格评估程序中，以评估原材料。 还必须考虑到各个渔区面临的风险更大，必须采取具体的核查行动。作为要求，它还必须包含在公司成品实验室分析计划中。 我们该怎样帮助你？ 发现我们的服务。与我们的一位技术人员预约免费电话。 联系我们 在网站中搜索 靠近 靠近 靠近... 报告 请求在线咨询 报告和投诉 隐私选项 隐私政策 Cookie 政策 更新您的 cookie 偏好设置 订阅时事通讯 插入您的电子邮件 我已阅读隐私政策，我同意本网站通过电子邮件发送新闻通讯。